永泰县市场监管局全力服务永泰县城关中学食堂改造提升工作

寒假期间，永泰县市场监督管理局以永泰县城关中学食堂为试点，全力推进学校食堂改造提升工作，通过优化硬件设施、强化食品安全管理、提升服务水平等举措，切实保障师生“舌尖上的安全”，为校园食品安全筑牢坚实防线。

　　一、实地调研，精准把脉食堂现状

　　为确保改造提升工作科学、高效、贴合实际，县市场监管局工作人员深入永泰县城关中学食堂开展实地调研。通过查看食堂布局、检查设备设施、查阅管理台账、与学校食品安全管理人员和食堂工作人员交流等方式，全面了解食堂的运营现状。调研发现，该校食堂存在部分设施老化、清洗区、毛菜筐和净菜筐未做明显区分等问题。针对这些问题，县市场监管局结合学校实际情况，制定了详细的改造提升方案，为后续工作提供了明确的方向。

　　二、优化硬件设施，改善食堂环境

　　硬件设施是保障食品安全的基础。在改造过程中，县市场监管局积极指导学校对食堂进行全面升级。首先，对食堂的厨房布局进行优化调整，按照“生进熟出”的原则，合理划分了粗加工区、切配区、豆浆加工专区、洗消区等功能区域，避免了食品加工过程中的交叉污染。其次，更新了一批老旧设备，包括更换了全新的防蝇塑料帘、消毒柜、清洗设备等，确保设备设施符合食品安全标准。

　　三、强化食品安全管理，筑牢安全防线

　　食品安全管理是食堂改造提升的核心内容。县市场监管局以此次改造为契机，全面加强学校食堂的食品安全管理体系建设。一方面，督促学校建立健全食品安全管理制度，严格落实校长负责制，明确各岗位人员的职责，确保责任到人。要求学校严格执行食品采购索证索票、进货查验制度，确保食材来源可追溯；规范食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；落实食品留样制度，每餐次食品均按要求进行留样，以便在必要时进行检测。另一方面，加强对食堂从业人员的培训教育，定期组织食品安全知识培训和操作技能培训，提升从业人员的食品安全意识和操作技能水平。同时，推动学校落实“互联网+明厨亮灶”建设，通过视频监控系统，实现食品加工过程的可视化、透明化，让师生和家长能够实时了解食堂的食品加工情况，增强对学校食堂的信任度。

　　经过一段时间的努力，永泰县城关中学食堂的改造提升工作取得了显著成效。食堂的硬件设施得到了全面升级，食品安全管理水平显著提高，食品安全更有保障，营造出温馨、舒适的就餐氛围，让师生们在用餐时感受到家的温暖。