台江区市场监管局三举措筑牢“后厨-餐桌”食安双保险

台江区市场监管局三举措筑牢“后厨-餐桌”食安双保险。一是“四查四看”，拧紧开学“安全阀”。一查资质证照，看是否持证亮照经营；二查原料溯源，看“一品一码” 信息是否完整；三查操作规范，看关键环节是否符合标准；四查制度落实，看食品安全自查是否到位。重点针对春季高发的四季豆加工、凉菜制作等高风险点，建立“一校一策” 风险防控清单。同步开展“后厨课堂”活动，对学校及食堂方进行食品安全培训，强化从业人员责任意识，要求严格落实食品安全主体责任。二是三步闭环，织密食安防护网。通过“查、改、督”实现闭环管理，能立即整改的现场指导完成，需限期整改的建立问题台账，明确整改时限与标准。对整改情况开展“回头看”，确保问题清零，切实提升校园食堂规范化管理水平。行动期间对整改不力的1家学校食堂启动行政约谈，整改完成率、复查覆盖率均达100%。三是“三位一体”，构建共治新格局。对校园周边食品经营单位开展地毯式排查，重点整治无证经营、过期食品等突出问题；运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，实现后厨操作实时监控；通过举办食品安全知识讲座、发放宣传手册等方式，增强从业人员法律意识。