立即行动！莆田市场监管局对央视汉堡王开展现场核查

7月16日，央视3•15晚会曝光了江西南昌汉堡王餐厅使用超过保质期的食品原料加工制作食品以及修改食品原料有效期等违法行为，我局立即开展工作部署，要求各县区局、分局对全市的汉堡王门店开展排查工作。7月17日上午，共出动执法人员84人次，排查餐饮服务单位122家，全市仅有汉堡王门店1家，其中延伸排查汉堡类快餐店105家。

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加强组织领导

晚会曝光后，市局餐饮科立即通过电话、微信及时开展工作部署，要求各县区局、分局立即组织相关执法人员深入排查本辖区内汉堡王门店底数，查看供货源头是否来自江西汉堡王，针对曝光的汉堡王用过期面包加工汉堡的违法行为，加大餐饮服务食品安全监督检查力度，对检查发现的问题及时报告。

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重点检查内容

各县区局、分局集中时间力量，扎实开展此次排查检查，查看供货源头是否来自江西汉堡王，并按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，重点加强食品原料采购贮存环节的检查，一是查看重点区域。重点查看餐饮服务单位冰箱、库房等贮存场所，对企业贮存的食品原料的保质期进行检查，查看是否存在超期情况。二是查看重点原料、半成品。针对此次曝光的使用过期面包的情况，现场查看了制作过程中，红灯绿灯显示食品过期处理的环节，查看企业使用面包的生产日期或者生产批号、使用期限等内容，对有明确的保存条件和保质期的，查看是否有按照保存条件和保质期进行贮存。三是查阅餐服单位原料采购的相关合同、票据、账簿、供货清单以及其他有关资料。

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深入开展排查整治

全市各级市场监管部门按照工作职责，重点对辖区内汉堡王门店进行排查。要求餐饮服务单位不得采购不符合食品安全标准的食品原料，不得使用超过保质期的食品原料，禁止使用腐败变质、油脂酸败等感官性状异常的食品。并及时清理清查库存，按照食品原料贮存温度、环境等要求配具保温、冷藏、冷冻设施。同时餐饮服务单位要加强人员管理，对接触直接入口食品的人员要进行晨检、做好个人的清洗消毒，禁止患有碍食品安全的疾病的人员上岗操作。在加工作过程中，要做好加工制作台面、容器、工具等清洁工作，避免交叉污染等。