长汀县市场监管局组织召开全县流动酒家经营者风险警示

4月1日上午，长汀县市场监督管理局组织召开全县流动酒家经营者风险警示暨食品安全知识培训会，县市场监管局业务负责人、全县流动酒家经营者参加了会议。

会上，县市场监管局业务负责人通报了近年来全国农村集体用餐引发的一些食品安全事故，分析事故发生的原因，对流动酒家经营农村集体用餐的食品安全风险作了警示教育。组织参会人员集中学习流动酒家经营有关食品安全知识。组织学习了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等餐饮服务法律法规知识。着重学习了餐饮服务中应当谨慎使用的食材如木耳、银耳、米面制品等食材长时间浸泡可能产生非常危险的毒素米酵菌酸，在使用时要特别谨慎，浸泡不得超过2个小时；农村集体用餐中禁止使用的食材如发芽土豆、鲜黄花菜、四季豆、亚硝酸盐等，食材本身或者使用不当极容易导致食物中毒，在农村集体用餐中禁止使用。组织学习了从业人员管理、餐饮具消毒和食品留样等方面的要求。

通过本次会议，让流动酒家经营者进一步提升了食品安全风险意识，促进食品安全保障能力有效提高。