福建省消委会：适应气候挑战 共筑安心饮食环境

食品安全无小事，健康责任大于天！

近期，福建气温波动频繁，食品安全风险隐患增加。多个媒体平台报道消费者在就餐时发现虫子、蟑螂等问题。无独有偶，消费者于女士日前来到我会投诉，称其一行5人到农家乐吃饭，第二天4人上吐下泻进了医院，交涉中农家乐老板说，其他人吃了都没事......为保障消费者饮食安全，督促经营者落实主体责任，福建省消委会提醒关注以下事项：

一、消费者要强化自我保护意识

1、选择正规餐饮单位

外出就餐优先选择量化等级高、环境卫生良好的餐厅；网络订餐时查看商家资质和评论。

2、用餐前要“三查”

查环境：观察餐具是否清洁、后厨是否公开透明；

查食材：拒绝感官异常（如异味、变色）的食品，拒绝食用“现捕现杀”等来源不明的产品；

查服务：警惕经营者以“特价菜”、“野生食材”为噱头推销高风险食品。

3、特殊人群需谨慎

老人、儿童、孕妇等群体应避免食用未彻底加热的食品，慎用野菜、野菌等季节性高风险食材。

二、经营者要严守安全底线

1、落实主体责任，规范操作流程

要严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，定期自查食品采购、加工、留样等环节，杜绝交叉污染。重点加强从业人员健康管理和环境卫生控制，避免因客流量大导致超负荷经营。

2、完善纠纷处理机制

建立消费者投诉快速响应渠道，遇食品安全问题应主动承担责任，而非推诿“他人无事”。对确属自身责任的投诉，应依法赔偿并整改。

3、主动适应气候挑战

做好温度管理，针对气温变化调整食品储存方式（如增加冷藏设备、控制库存量），对易腐食品标注明确食用期限。

三、加强监管 强化食品安全屏障

建议相关监管部门强化"全链条"动态监管，随抽随检，对发现问题不整改的经营者给予从严从重处罚，引导经营者落实社会主体责任，共筑食品安全消费环境。

四、遇到问题如何维权？

一旦发生食品安全消费纠纷，应拍照或录像记录问题食品、就餐环境，保留呕吐物、排泄物等样本（需密封保存），并及时就医，保留病历、诊断证明、聊天记录等，作为维权依据。

若与经营者协商解决无果，应及时向相关监管部门或消协组织投诉举报。