厦门翔安：不合格餐具碗等5批次核查处置情况

厦门市翔安区市场监督管理局关于不合格餐具碗等5批次的核查处置情况公示

不合格餐具一：碗

一、不合格食品基本情况

不合格餐具经营单位：厦门市翔安区锐云小吃店，产品名称：碗，消毒日期：2024年12月23日，大肠菌群。

二、核查处置情况

2025年1月7日，翔安区马巷所的执法人员按要求对厦门市翔安区锐云小吃店开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该批碗为店内复用餐具，无法召回。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：未开启消毒柜消毒。

（三）整改情况

针对上述情况，该商家进行整改：

1.严格按照餐具使用标准对餐具进行定时清洗，及时消毒；

2.做好餐具洗涤后的消毒存放，确保餐具储存环境卫生，减少细菌滋生；

3.实时检查餐具卫生，并列出清洗消毒记录表随时监督及追踪。

不合格餐具二：碗

一、不合格食品基本情况

不合格餐具经营单位：厦门市翔安区黎雨姑娘餐饮店（个体工商户），产品名称：碗，消毒日期：2024年12月23日，大肠菌群。

二、核查处置情况

2025年1月6日，翔安区马巷所的执法人员按要求对厦门市翔安区黎雨姑娘餐饮店（个体工商户）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该批碗为店内复用餐具，无法召回。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：未开启消毒柜消毒。

（三）整改情况

针对上述情况，该商家进行整改：

1.严格按照餐具使用标准对餐具进行定时清洗，及时消毒；

2.做好餐具洗涤后的消毒存放，确保餐具储存环境卫生，减少细菌滋生；

3.实时检查餐具卫生，并列出清洗消毒记录表随时监督及追踪。

不合格餐具三：碗

一、不合格食品基本情况

不合格餐具经营单位：厦门市翔安区爱祺玥小吃店，产品名称：碗，消毒日期：2024年12月23日，不合格项目：阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。

二、核查处置情况

2025年1月3日，翔安区马巷所的执法人员按要求对厦门市翔安区爱祺玥小吃店开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该批碗为店内复用餐具，无法召回。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：洗涤剂使用量大，未经足量清水冲洗。

（三）整改情况

针对上述情况，该商家进行整改：

1.严格按照餐具使用标准对餐具进行定时清洗，控制洗涤剂的使用量；

2.加强员工餐具清洗、消毒相关培训，增加清水漂洗次数，实时检查餐具卫生。

不合格餐具四：不锈钢碗

一、不合格食品基本情况

不合格餐具经营单位：厦门市翔安区兴鑫佳小吃店，产品名称：不锈钢碗，消毒日期：2024年07月04日，不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

二、核查处置情况

2024年07月22日，翔安区新店所的执法人员按要求对厦门市翔安区兴鑫佳小吃店（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该批不锈钢碗为店内自用餐具，无法召回。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：洗涤剂清洗不干净。

（三）整改情况

针对上述情况，该商家进行整改：

1.严格依照食品安全标准执行操作；

2.清洗过程由原先的3次增加至4次；

3.消毒时间由原来的30分钟增加至30分钟以上；

4.对厨房工作人员加强相关知识学习。

不合格餐具五：不锈钢碗

一、不合格食品基本情况

不合格餐具经营单位：厦门市翔安区新荷幼儿园，产品名称：不锈钢碗，消毒日期：2024年04月24日，不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

二、核查处置情况

2024年05月21日，翔安区新店所的执法人员按要求对厦门市翔安区新荷幼儿园（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该批不锈钢碗为幼儿园自用餐具，无法召回。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：洗涤剂清洗不干净。

（三）整改情况

针对上述情况，该商家进行整改：

1.继续抓好餐具消毒关，责任到人，确保所有餐具都做好消毒并记录，做到无遗漏并确保消毒质量；

2.加强清洗消毒，增加清洗次数，严格按照配比要求使用洗涤剂和消毒剂，确保其杀菌效果，新学期将直接更换新不锈钢碗；

3.洗刷餐饮具的水池要专用，定期清洁，不留卫生死角；

4.定期对消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行；

5.对食堂工作人员进行餐饮具使用及清洗、消毒、保洁的培训，增强操作人员的安全意识和责任意识，对操作人员的操作进行定期检查和评估，发现问题及时纠正。