邻里乡亲庆冬至 文儒九号“醉”传承

在寒冷的冬至，亲朋好友、邻里乡亲齐聚搓米时，共祈福。这是12月21日晚文儒九号闽菜馆一个热闹场景。这家座落福州三坊七巷文儒坊内的闽菜馆已经持续16年坚持以福州人传统民俗方式过冬至。大家搓起一颗颗圆润饱满的，在冬日里一边品味温暖，共同庆祝文儒九号闽菜馆新近荣获米其林一星的殊荣，这一荣耀不仅是对其美食的高度认可，更是对其传承与守正的由衷赞美。

　　文儒九号闽菜馆董事长郭可文告诉福建消费网，冬至时节，福州人就开始搓“米时”，搓“米时”也称“搓圆”，寓意团圆，时来运转。全家人围坐一起搓“米时”，边搓边唱歌其乐融融，这也是福文化中体现孝顺和邻里和睦的主要形式之一。文儒九号闽菜馆向来重视民俗传承，更是坚持将其与美食结合发扬光大。面对餐饮行业的市场挑战，传承与守正是企业生存之道。文儒九号是福州唯一米其林一星闽菜馆，时下打算开拓海外市场，目前已经有了在阿联酋迪拜合作开店的计划。希望全球食客都能品尝到最地道、最正宗的福州味道。

　　福建消费网了解到，文儒九号店堂由三栋明代古建院落组成，这里曾是清末民初海军将领许倜业、清代进士叶观国以及近现代福州著名工商业者尤贤模故居的一部分。当顾客踏入其中，时光仿佛倒流，明清时代的韵味扑面而来。古色古香的建筑风格，浓厚的历史氛围，让每一次用餐都宛如一场穿越时空的旅行。

　　文儒九号作为中国十佳佛跳墙制作名店、中国菜.全国省籍地域经典名菜（闽菜佛跳墙）代表品牌企业、福州佛跳墙地标美食代表性企业、福州鸡汤氽海蚌地标美食代表性企业，彰显着其在闽菜领域的卓越地位。不仅如此，鸡汤氽海蚌制作技艺更是荣获第六批市级、第七批省级“非物质文化遗产”。

　　作为正宗闽菜的代表，文儒九号承载着闽菜的深厚底蕴。这里是多位闽菜大师工作室的设立点，也是“福建省闽菜技艺研究会”的所在地，同时还是非遗传承基地，佛跳墙、鸡汤汆海蚌等经典闽菜入选。在烹饪过程中，每一道菜肴都严格遵循代代相传的闽菜烹饪技法，经由大师们的严格把关，确保纯正风味得以完美呈现。无论是鲜美的鸡汤汆海蚌，还是浓郁醇厚的佛跳墙，都能让食客品尝到最地道、最正宗的福州味道。

　　走进文儒九号，从环境布置到内部陈设，再到菜品的精心摆设，每一个细节都令人惊艳。这里的每一道菜品不仅仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。精美的摆盘，巧妙的色彩搭配，无不体现着对美食艺术的极致追求。

　　在服务方面，文儒九号更是将“三道茶”闽茶文化、非遗三条簪穿服展示、佛跳墙开坛仪式等本土文化元素巧妙融入其中。当食客品尝美食的同时，还能感受到福州本土文化的独特魅力。这种将餐饮与本土文化深度融合的方式，为用餐体验增添了丰富的内涵，也展现了对地域文化的尊重和传承。

　　荣耀的背后，是文儒九号始终秉持的对闽菜烹饪的匠心精神。从食材的精挑细选，到烹饪的每一个细微环节，都倾注了无数的心血和努力。他们执着于品质的提升，对细节的严格把控，力求将每一道菜都做到极致。

　　青红酒，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。在这次冬至活动中，文儒九号闽菜馆还依据农时举行了酿青红酒仪式，现场展示了蒸摊糯米饭、入酒粬、入糯米饭、封坛四个环节，让所有宾客亲身体会到青红酒酿造工艺的魅力。

　　品一杯口感柔顺绵长的青红酒，尝几粒温热甜蜜的“米时”，唱一唱童年熟悉的歌谣，传统文化的美好感受让宾客十分迷醉。正是这份对历史的尊重、对传统的传承、对美食的热爱以及对匠心的坚守，让文儒九号闽菜馆当之无愧地获得米其林一星的殊荣。相信在未来的日子里，文儒九号将继续砥砺前行，为食客们带来更多令人难忘的美食体验，让闽菜文化在世界的舞台上绽放更加璀璨的光芒。（张轩宇）