蔬菜上的蓝色颗粒是什么？

硫酸铜是低毒的杀菌剂，比较常见的波尔多液就是添加了这类物质的低毒杀菌剂，绿色食品种植过程中也允许使用，但是人过量食用肯定是不行的。

硫酸铜属于重金属盐，有毒，成人致死剂量0.9g/kg。世卫组织下属的食品添加剂专家委员会(JECFA)认为，60公斤体重的成年人，每天摄入30毫克铜不会有健康问题。而且，铜离子也并不存在蓄积毒性，硫酸铜也被认为是一种安全性很高的农药。硫酸铜易溶于水，消费者处理蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，一定要多清洗浸泡，尤其要把蔬菜叠折位置认真洗净，如果在市场上买青菜时，发现后尽量不要购买，如果只有一片两片菜叶有蓝色颗粒，可以把这些菜叶子摘除。

民以食为天，食品安全问题不容忽视，果蔬要严格施药浓度和频次，在收获前遵守停药期，更不能蔬菜运输销售过程中，为保鲜而违规添加。根据《食品安全法》，生产不符合安全标准的食品，或者销售明知是不符合安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，向生产者、销售者主张支付价款10倍赔偿金或者依照法律规定的其他赔偿标准要求赔偿的，法院应予支持。